チョコレートの知識

チョコレートについて、調べてことを書いています。

カカオの種類と歴史

カカオポッド

カカオの品種と歴史

カカオは、神々の食べ物だった。その事実を検証。

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チョコレートの原材料

チョコレートの原材料

カカオマスって何? ココアバターって? そんな疑問に答えるページ。

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カカオの産地

カカオの産地

カカオの原産地は、どこ? どうやって広まったの? そんな疑問に答えるページ。

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ココア

ココアの語源

ココアが食べ物だったら、普及しなかった? その可能性が高い理由も。

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板チョコ

チョコレートの歴史

ジョセフ・フライによるチョコレート固形化と、クエーカー教徒の話。

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チョコレートの科学

手づくりチョコ

手づくりチョコは、なぜマズいのか?

チョコの味は、結晶で決まる。ブルーム現象も。

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柿

「美味しい」とは、何か?

5種類の味覚、音や視覚で味が変わる話など。チョコレートの味わい方も。

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ZERO

糖類ゼロのチョコは、食べ過ぎ注意のマルチトール入り

糖質と糖類の違いから、カロリーの話まで。

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チョコレートの経済

コンテナ輸送

コンテナとチョコレート

輸送コストの大半は、荷役だったという事実。輸送コストを考える板チョコの価格推移。

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