Nico chocolaterie ボンボンショコラの感想

福岡県小郡市にあるチョコレート専門店「Nico chocolaterie」のボンボンショコラの感想です。

正確には「ボンボンショコラセットB」で、18個入りの「C」や、36個入りの「コンプリートBOX」もあります。どれも「ふるさと納税」の返礼品として用意されているものです。

ショップのサイトアドレスは「http://nico-chocolat.com/」ですが、見に行ったときは「ただいま更新中」の表記があり、作りかけみたいな状態でした。

クール便で届いた箱を開けると、まずはショップの紙袋が目につきます。その紙袋の下には、エアパッキンに包まれた風呂敷包み。その風呂敷を広げると、ようやくチョコレートの箱が出てきます。

保存方法は、直射日光を避けて15℃前後で保存とあります。別の紙には、ショコラの保存は16～22℃、湿度は40～60％が適しているとあります。冷蔵庫の冷蔵室で3～6℃くらいなので、なかなか難しい温度設定ですね。

冷蔵庫の温度は、日本工業規格で定められているそうです。冷蔵庫内の場所単位で決まっていて、例えば野菜室は下記の通り。

冷蔵庫よりワインセラーの方が、保存に向いてそうですね。

先に全体的な印象を書いておきます。

チョコレートを切ると、表面が薄くて、中の感触が違ったので、「あっ、これはフランスの製法だ」と思いました。

中身を完成させてから、チョコレートを上掛けするというものです。ベルギーのような金型に流し込むタイプではないので、表面が厚くならずにパリッとしている。そんな感じ。詳しくは、下記リンク先で。

ショップのサイトに行くと、店主の矢ヶ部直樹さんの経歴があり、そこにはフランス国立製菓学校の修了証の写真もありました。

フランスのヴァローナ社のチョコレートを使用しているので、全体的に納得の結びつきですね。

ヴァローナ社と言えば、ル・コキヤージュのガトーショコラも そうでした。

フレッシュミントのガナッシュ。ブラックチョコレートコーティング。

噛めば広がるミントの匂いに、庭に生えてるミントを思い出さずにはいられない。そのくらい「草」を感じる風味でした。

マイルドでミルキーなミルクチョコレートガナッシュ。ミルクチョコレートコーティング。

なめらかな食感と、喉に来る甘さ。実にクリーミー。

京都宇治田原の本抹茶のガナッシュ。ブラックチョコレートコーティング

思っていた抹茶と違うけど、確かに抹茶だなと思える風味。抹茶の渋味より、茶葉が持つ酸味を感じます。

イタリアピエモン産（ピエモンテ産？）のヘーゼルナッツの自家製ジャンドゥジャ。ミルクチョコレートコーティング。

切ろうとすると、バキッと割れるほどの硬さがあるチョコレート。二層になっていて、上はグミっぽい食感。喉に来る甘さ。

キャラメル風味のガナッシュとフランスの粗塩。ミルクチョコレートコーティング。

表面より中が柔らかい。クリーミーな味わい。キャラメルっぽさは感じなかった気が……。

ネパールのフルーティーな胡椒、ティミュットで香り付けしたガナッシュ。ブラックチョコレートコーティング。

インド・ネパール系のカレー屋で味わったような風味が入っているけど、それが何かは思い出せない、そう書いた後に説明を読んで知る。そうか、胡椒なんだ。

ジュンパナ農園限定の茶葉を使用したミルクガナッシュ。ミルクチョコレートコーティング。

切った感触は、ねっとり。キャンディーからチョコレートに転職したような食感。茶葉の風味は、後から広がる。

ヴァローナのハイカカオチョコレートグアナラのガナッシュ。ブラックチョコレートコーティング。

表面のチョコレートがパリッとしていて、中は少し液体に近づいた固体といった具合。噛むと、じわっと広がる苦味と甘み。味わいにしつこさがないので、後味がいい。無難だけど、チョコレートとしては、これが一番好き。

さっぱりとキレのあるジンを効かせたレモンのガナッシュ。ブラックチョコレートコーティング。

この詰合せセット、最大の驚き。言うなれば、チョコレート・カプセル。中には、トロッとした酸っぱい液体が……。

特徴的な見た目ですが、それは底にも言えます。化学式にショップのマーク。梅鉢っぽい家紋が、ショップのマークです。この底、硬くて切れませんでした。

フレッシュオレンジのスッキリしたガナッシュ。ブラックチョコレートコーティング。

ねっとり感があるチョコレート。表面に付いているのは、オレンジのグミっぽい。

いやぁ～、楽しかった。

「これ、どんな感じかな」とワクワクして食べたので。

上の画像を見ての通り、種類が見分けやすいよう、形に工夫がされています。ちょっとだけ表面が波打っているとか、その波の形が違うとか、そんな感じで。その辺も、良かったと思います。

一覧を見ると、コンプリートBOXで、全部 味わいたくなりますね。